Yeni Peynir Tebliği yayımlandı: Etikette ‘köy peyniri’ yazmak yasaklandı
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği Resmi Gazete'de: köy peyniri ve doğal peynir ibaresi yasak, olgun peynirde üretim tarihi zorunlu.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, bugün Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Market rafında en çok göze çarpan değişiklik etikette: “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemeler artık ambalaja yazılamayacak.
Tebliğ, 2015’ten beri uygulanan eski peynir tebliğinin yerini alıyor. Piyasada çalışan üreticilere 30 Nisan 2027’ye kadar uyum süresi verildi; o tarihe kadar eski kurallar geçerli olacak.
Bunu da okuyun: GSB yurt yönetmeliği değişti: Yurda dönmeyen öğrenci veliye bildirilecek
Etikette neler değişiyor?
Olgunlaştırılarak satılan peynirlerin etiketine son tüketim tarihinin yanına gün/ay/yıl biçiminde üretim tarihi de yazılacak. Olgunlaştırma süresi “üretim tarihinden itibaren en az … gün” kalıbıyla belirtilecek. Kaşarda “eski” ibaresini ise en az 120 gün olgunlaştırılan ürünler kullanabilecek.
Farklı hayvanların sütü karıştırılmışsa bu, ürün adının yanında “koyun, keçi ve inek sütlerinden üretilmiştir” gibi bir ifadeyle, en çok kullanılan sütten başlanarak yazılacak. Karışık sütlü peynirin ambalajında inek, koyun ya da keçi resmi kullanılamayacak; hayvan görseli yalnız tek tür sütten yapılan peynirlere serbest.
Çiğ sütten yapılan ve telemesi haşlanmamış peynirlerde “çiğ sütten üretilmiştir” uyarısı en az 3 milimetrelik harflerle, ürün adıyla aynı yüzde yer alacak. Bu peynirler taze satılamayacak, en az dört ay olgunlaştırılmaları gerekecek. Eritme peynirinde ise “taze” ya da “olgunlaştırılmamış” ibaresine izin yok.
Peynire neler katılamaz?
Tebliğe göre peynir üretiminde bitkisel yağ, süt yağı dışındaki hayvansal yağlar, nişasta, jelatin, soya ve süt dışı proteinler kullanılamayacak. Tek istisna çeşnili taze peynirler: Bunlarda nişasta yalnız kıvam vermek için kullanılabilecek. Süt ya da peynir aroması veren aroma vericiler de yasak listesinde.
Peynirlerin depoda, yolda ve satış noktasında 10 derecenin altında tutulması zorunlu olacak. Kurallara uymayan işletmelere 5996 sayılı Kanun’a göre idari ceza uygulanacak.
Eski kurallara göre 30 Nisan 2027’den önce piyasaya çıkan peynirler raf ömrü bitene kadar satılabilecek. Dilimlenebilir eritme peynirlerinde bu esneklik yok: O tarihten sonra yeni tebliğe uymayan ürün rafta kalamayacak.
Bakanlığın gıda denetimleriyle ilgili son açıklamasını bu haberimizde okuyabilirsiniz.
Haberlerimizi Google'da önce gör
Gündemde Olan'ı tercih ettiğin kaynaklara ekle, aramalarda haberlerimiz öne çıksın.
