Almanya’da yılda 1,3 milyar döner yeniyor: Göçün 65. yılında zirvede
Almanya'da döner tüketimi yılda 1,3 milyar porsiyona ulaştı. Türk göçünün 65. yılında döner fiyatı 4 eurodan 12 euroya kadar çıktı.
Türkiye’den Almanya’ya iş gücü göçünün 65. yılında, Türk mutfağından ülkeye geçen yemekler arasında açık ara önde olan hâlâ döner. Avrupa Türk Döner İmalatçıları Derneği’ne (ATDİD) göre Almanya’da yılda ortalama 1 milyar 300 milyon döner yeniyor; bu da günde yaklaşık 3,5 milyon porsiyon ediyor.
Rakamı DW Türkçe’ye derneğin yönetim kurulu başkanı, gıda mühendisi Gürsel Ülber verdi. Ülber, bunun resmî bir sayım değil, sektörün kendi tahmini olduğunun da altını çiziyor.
Bunu da okuyun: İngiltere’de oturum izni için bekleme süresi 10 yıla çıkıyor
Neden bu kadar tutuldu?
Ülber’e göre dönerin sırrı hızlı, doyurucu ve kişiye göre ayarlanabilir olması. Müşteri etini, salatasını, sosunu kendisi seçiyor; bu yüzden öğrenciden emekliye her gelir grubundan insan aynı büfenin önünde sıraya giriyor. Ülber, “Almanya’da döner artık sadece Türklerin tükettiği bir yemek değil, toplumun bütün kesimlerinin benimsediği bir lezzet haline geldi” diyor.
Almanya’daki döner, Türkiye’dekinden epey farklı. Ekmeğin içine beyaz ve kırmızı lahana, domates, turşu, beyaz peynir giriyor; üstüne yoğurtlu sostan acılı ezmeye, kokteyl sostan ketçaba kadar uzun bir liste ekleniyor. Türkiye’de buna kısaca “Alman döneri” deniyor.
4 eurodan 12 euroya
Dönerin gündelik hayattaki yeri en çok fiyat tartışmasında görünüyor. Yıllarca 4-5 euroya yenen döner, enflasyonla birlikte 9, 10, hatta 12 euroya çıktı. Öğrenciler politikacılardan dönere tavan fiyat getirilmesini bile istedi. Ülber bu tartışmayı, dönerin Almanya’da ne kadar önemli bir yere oturduğunun işareti olarak görüyor.
Sırada hangi lezzetler var?
Alman marketlerinin rafları bugün simit, sucuk, ayran, bulgur, mantı ve börekle dolu; çiğ köfte de son yıllarda vegan ve vejetaryenlerin gözdesi oldu. Ülber, Türk kahvaltısı, zeytinyağlılar ve mercimek çorbasının da geniş kitlelere ulaşabileceğini düşünüyor. İçeceklerde ise ayranın ardından Türk kahvesi ve şalgam suyunu işaret ediyor.
Ülber’e göre asıl başarı, Türk mutfağının Almanya’da artık “yabancı” sayılmaması.
Kaynak: DW Türkçe
